Armadio di fermentazione Unox "BakerLux"
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1 pezzo1'650.00 CHF
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1 cartone1'650.00 CHF
Le caratteristiche più importanti:
- Distanza tra le teglie: 70 mm
- Voltaggio: 220 - 240 V ~ IPH+N+PE
- Frequenza: 50 / 60 Hz
- Alimentazione: 1,2 kW
- Temperatura max. 50°C
- Numero teglie: 8 pezzi 60x40 cm
In passato, gli impasti venivano tradizionalmente avvolti in un panno e lasciati riposare per due o tre giorni. Il panno aveva la funzione di preservare l'umidità e creare le condizioni per lo svolgimento del processo di fermentazione.
Oggi, l'armadio di fermentazione permette al moderno panettiere di regolare con precisione la temperatura e l'umidità del processo di fermentazione in modo da ottenere un risultato sempre costante e ridurre contemporaneamente il tempo di riposo.
L'armadio di fermentazione è controllato dall'elettronica del forno. A tale scopo, il forno e l'armadio di fermentazione devono essere collegati tra loro. Allacciamento idrico necessario.
Questo prodotto è idoneo per:
- Forno UNOX "Elena", con vapore Art. 59535
- Forno UNOX "ElenaMatic", vapore-allacciamento acqua Art. 59537
- Forno UNOX "Rossella", vapore-allacciamento acqua Art. 59545
- UNOX RossellaMatic - vapore-allacciamento acqua Art. 59547
- Forno UNOX "VittoriaMatic", vap.allacciamento acqua Art. 59553
- Forno UNOX "CamillaMatic", vap.-allacciamento acqua Art. 59554
Misure: b 79,2 x h 75 x T 80 cm
Peso 37 kg, 1 pezzo / cartone
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