Sandwich jalapeno-pesto
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Per 10 sandwich:
10 mini baguette rustiche, art. 2268
5 carote
1 cetriolo
1 peperone
2 cipolle rosse
5 avocado germogli
5 tazze di basilico
1 tazza d´olio d´oliva
3 spicchi d´aglio
80 g jalapeno
2 cucchiai succo di limone
Preparazione
1. Cuocere in forno a 220°C per circa 4-6 minuti, con vapore.
2. Lavare il cetriolo, il peperone, le carote, il basilico ed i germogli. Infine tagliare a fette il cetriolo, il peperone, e le carote. Togliere il nocciolo all´avocado e tagliarlo poi a strisce. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
3. Per il pesto, frullare il basilico con l´olio d´oliva, l´aglio, i jalapeno. Salare, pepare ed aggiungere il succo di limone.
4. Infine spalmare il pesto sulla parte inferiore del panino ed aggiungere il peperone, il cetriolo, le carote e l´avocado. Guarnire con i germogli, chiudere e servire.
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