Waffeln mit Glühwein-Zwetschgen
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Zutaten für 10 Waffeln:
10 Belgische Zuckerwaffeln, Art. 1304
750 g Zwetschgen
150 ml Rotwein (alternativ: Johannisbeer- od. Brombeersaft)
1 ½ EL Zucker
1 Btl. Glühwein-Fix
2 TL Speisestärke
Puderzucker
Mascarpone
Zubereitung:
Belgische Waffeln bei Raumtemperatur ca. 120 Minuten auftauen lassen. Sieb auf einen Topf setzen, die Zwetschgen abgiessen und gut abtropfen lassen. Zwetschgen beiseitelegen.
Zwetschgensaft mit Rotwein und Zucker aufkochen. Glühwein-Fix zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Für die alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Rotwein durch roten Johannisbeer- oder Brombeersaft.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die Glühweinmischung geben. Unter Rühren ca. 1 Minute aufkochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Zwetschgen unterheben, die Masse abkühlen lassen und den Glühwein-Fix-Beutel herausnehmen.
Waffeln mit Puderzucker bestäuben. Mit den Glühwein-Zwetschgen und Mascarpone-Nockerl servieren.
Tipp: Beim Erhitzen auf ca. 140–160 °C karamellisiert der Puderzucker auf den Waffeln.